LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

400g de haricots mixtes, 400g de pois chiches, 1 citron, 1 cuillère à soupe de harissa, 1 cuillère à café de piment de Jamaïque, 1 cuillère à soupe de farine, 1 bouquet de coriandre, huile d’olive
8 petites tortillas de blé complet, 2 poivrons de couleur mixte, 4 oignons de printemps, 1 cuillère à soupe de sauce chili Lingham’s, 250g de fromage cottage faible en matière grasse, (Facultatif : chou rouge mariné)
1 grosse poignée de tomates mûres de couleur mixte, 1 ou ½ piment rouge, ½ gousse d’ail, 1 citron vert

LES ETAPES

ETAPE 1

Égoutter les haricots et les pois chiches et les mettre dans le robot, y ajouter le zeste de citron râpé, une pincée de sel et de poivre, la harissa, le piment de Jamaïque, la farine et les tiges de coriandre (garder les feuilles), puis mixer jusqu’à consistance lisse.

ETAPE 2

Gratter le mélange et à l’aide de vos mains, le diviser en 8 galettes d’environ 1,5cm d’épaisseur. Dans une poêle, placer 1 cuillère à soupe d’huile et y faire dorer les falafels jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

ETAPE 3

Dans une poêle à frire, ajouter les poivrons déchirés en morceaux, les oignons de printemps parés et coupés en deux et y ajouter une pincée de sel et de poivre en tournant lorsqu’ils sont carbonisés.

Dans le robot, placer les tomates, le piment et la moitié des feuilles de coriandre. Ecraser l’ail non pelé à travers un broyeur à ail, presser le citron vert, fouetter le tout puis assaisonner et verser dans un plat de service.

ETAPE 4

Faire sauter les tortillas dans le four micro-ondes (800W) pendant 45 secondes le temps de marbrer la sauce chili dans le fromage cottage. Presser le jus de la moitié du citron zesté sur les légumes carbonisés, disperser le reste de coriandre sur le plat, puis servir les falafels à table avec le chou rouge, si vous voulez.

Bon appétit !!!