VERRINES DE CHEESECAKE AU BISSAP ET CITRON VERT

Par chef Sofia

Verrines de cheesecake bissap - Recettes d'afrique

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Biscuits speculoos, fromage frais, lait concentré sucré, 1 citron vert, des feuilles de bissap
Maïzena, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, menthe fraîche

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Chauffer 50cl d’infusion de bissap, mélanger à 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères de sucre, 3 cuillères de maïzena et remuer le tout. Ajouter à l’appareil, le jus de bissap et continuer de remuer. Puis mettre à cuire à feu doux et remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse, servir et la réserver au frais. 

ETAPE 2

Dans un saladier, mélanger le fromage, le zeste de citron, la moitié de lait concentrée sucrée, le jus de citron et réserver au frais 10mn. Sortir le mélange et ajouter les feuilles de menthe hachées et remuer.

ETAPE 3

Écraser les spéculos puis dresser en ordre, la poudre de spéculos, le melange fromage et le coulis de bissap.