LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 demi poulet, 1 demi canard
350g de miel, 100g de moutarde, jus de 2 oranges, 2 citrons, 1 oignon, piment, 6 gousses d'ail 
Herbes (1 tête de thym frais, 1 tête de sauge, persil), 500g de noix séchées (arachide, noisettes)
2 anis étoilés, cannelle, huille d'olive, sel de guérande, poivre. Un rouleau de fil de cuisine

LES ETAPES

ETAPE 1

Verser la moitié du jus d'orange dans un saladier, mélanger avec 2 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à soupe de moutarde, 2 cuil. à soupe de poudre de cannelle, 2 anis étoilés. A l'aide d'un pinceau, lustrer le canard avec le mélange et poivrer. Verser jus de citron sur le poulet puis le badigeonner de moutarde.

ETAPE 2

Coudre ensembe les 2 pièces. Avant de fermer complètement, ajouter dans le ventre de la pièce, le beurre, les herbes, l'ail, lun anis étoilé, du piment, des noisettes, des arachides puis assaisonner avec une pincée de sel

ETAPE 3

Saisir la pièce dans une poêle puis la mettre dans une casserole et recouvrir avec du papier sulfurisé, rajouter les restes des noisettes, d'arachide, l'anis étoilé, l'ail, l'oignon coupé, ajouter un peu d'eau et mettre au four à 180° pendant 30mn

ETAPE 4

Faire la sauce d'accompagnement avec du miel, le reste de jus d'orange, de l'ail. Saler et poivrer.

Sortir la pièce, servir et bon appetit!