LES INGREDIENTS

2 poissons frais (thiof ou capitaine + hareng), poisson sec (beurre, tambadia, kong), yet (escargot fermenté)
2 oignons, 2 carottes, 1 manioc, 1 aubergine, 1 aubergine amère, 3 tomates, 3 piments frais, feuille d'oseille, poignée de tamarin,1 chou, 1 navet, 3 gombos, feuilles d'oseille, 1kg de riz, 2 gousses d'ail, concassé de poivron
5 tiges d'oignons vert, 250g de tomate concentrée, poivre, piment sec, sel, 250 cl d'huile de palme,nokos (laurier, oignons verts, ail,..)

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Couper grossièrement les oignons, les tomates, le piment frais.Verser de l'huile rouge dans une casserole, ajouter le yet, les légume, le poivron concassé et le nokoss. Puis verser le concentré de tomate et ajouter la poudre de piment. Remuer vivement. Ajouter généreusement de l'eau pour couvrir le mélange et laisser bouillir à gros bouillons

ETAPE 2

Entailler le poisson près de la tête et y glisser un mélange d'herbes, le rofh (persil, ail, piment frais, tiges d'oignons pilées). Saler les poissons.

ETAPE 3

Découper le chou, couper en deux l'aubergine, éplucher le manioc et les carottes. Les ajouter à la préparation, avec les tiges d'oignon vert, une tomate concassée, les gombos, les aubergines. Ajouter le reste du nokoss, du rofh, les poissons secs et laisser mijoter.

ETAPE 4

Rincer le riz et le déposer dans le couscoussier. Penser à laisser un espace au milieu pour laisser passer la vapeur. Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter les poissons au plat.

ETAPE 5

Une fois les poissons cuits, retirer les poissons et les légumes, et finir la cuisson du riz dans la sauce.

C'est prêt!