LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Beurre salé, 1 mangue mûre et ferme, sucre roux semoule, noix de muscade
1 brin de menthe, poudre de clous de girofle, poudre de cannelle, poudre de poivre africain

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sucre, la canelle, girofle, noix de muscade et poivre. Ajouter ensuite le beurre pommade (beurre mou) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte formée de grumeaux. Faire cuire la pâte à 180° pendant 20 minutes.

ETAPE 2

Éplucher la mangue et la couper en dés. Dans une belle noisette de beurre, faire revenir les dés de mangue, raper un peu de muscade, une fois que la mangue commence à dorer ajouter le sucre roux et laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement pour faire caraméliser.

Dresser en couvrant la pâte des morceaux de mangue et décorer avec une feuille de menthe