Tartine de Feuilles de Manioc

Par Chef O'Miel

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

150g de jeunes pousses de feuilles de manioc, 250g de farine, 70g d'arachides, 1 banane douce, 1 oignon
Mascarpone, emmental, gruyère, 125g de yaourt nature, 3 oeufs
Piment frais, piment en poudre, ail, herbes aromatiques, feuilles de persil et de céleri
Huile rouge, bicarbonate

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire cuire les feuilles de manioc écrasées en y ajoutant l'ail concassé, le piment frais, les arachides écrasées, la pâte d'arachide, verser l'huile rouge chauffée. Assaisonner de sel, poivre et piment en poudre, remuer le tout et laisser cuire pendant 20 à 30 mn.

ETAPE 2

Dans un saladier, préparer le pain en mélangeant le yaourt, 2 cuil. à soupe du mascaporne, 1 cuil. à café de bicarbonate, un oeuf, une pincée de sel. Incorporer ensuite la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation se détache des parois du saladier. Former un pâton, filmer au contact et laisser reposer au frais pendant 20 à 25mn.

ETAPE 3

Dans un autre saladier, obtener une farce en mélangeant l'émmental et le gruyère, ajouter 2 oeufs. Sortir le pâton du frigo et les fourrer à la farce. Chauffer une poêle vide et poser les pâtons à cuire en alternant les faces pendant 30 à 45 secondes. Faire briller chaque face cuite avec du beurre

ETAPE 4

Egoutter les feuilles de manioc, les mettre en tartine sur le pain, ajouter l'oignon découpé et la banane douce. C'est prêt!!!