LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

150g de tarot, 2 filets de daurade,  3 gousses d'ail, 1 oignon
Thym, beurre, 1 citron, huile d'olive, sel de Guérande, poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Eplucher deux tarots puis en découper un en dés et passer l'autre à la trancheuse. Mettre les dés de tarot à cuire dans de l'eau bouillante, saler et poivrer. Epiler les tranches de tarots et les découper en tagliatelles. Ramollir les tagliatelles dans du beurre et de l'hule d'olive puis y ajouter l'ail en chemise, du thym, du sel et du poivre.

ETAPE 2

Une fois cuite, retirer les tagliatelles et les mettre dans une assiette en les mouillant de fond de beurre. Verser les dés de tarots bouillies dans le fond du beurre puis les passer au mixeur pour obtenir une purée. Assaisonner la purée

ETAPE 3

Saler et poivrer le poisson côté peau; frotter avec du gingembre puis les faire frire en y ajoutant les herbes aromatiques et du beurre. Ajoutez les tagliatelles à la cuisson du poisson, citronner à votre goût et servir le poisson frit accompagné de la purée de tarot.

Bon appétit!!!