Tacos au Porc Rissolés et une Salade Salsa

de Jamie Oliver

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

350g de poitrine de porc sans peau, 8 tacos de blé,
1 cuillère à café de graines de fenouil, 1 cuillère à café de paprika fumé,
Huile d’olive, 1 pincée de graines de cumin, 3 oignons de printemps, 2 gousses d’ail, 400g de haricots noirs en conserve,
1 piment vert ou rouge frais, 2 petits cœurs de laitue, ½ bouquet de coriandre, 1 avocat mûr, 1 tomate mûre, 1 pomme, sauce soja à faible teneur en sel, 1 cuillère à soupe d’extra virgin huile d’olive, 1 citron vert,
Sauce pimentée Lingham’s, 4 cuillères à soupe de yaourt nature sans matière grasse

LES ETAPES

ETAPE 1

Couper le porc en dés de 1cm et déposer dans une poêle à frire large avec les graines de fenouil, le paprika, du sel et du poivre, et mélanger.

ETAPE 2

Dans une seconde poêle à frire, placer une cuillère à soupe d’huile d’olive et les graines de cumin. Eplucher, couper les oignons de printemps et les placer avec le cumin, ajouter les gousses d’ail épluchées et écrasées, les haricots et leur jus, mélanger puis laisser mijoter.

ETAPE 3

Couper finement le piment, la laitue et une grande partie du dessus de la coriandre, dénoyauter puis couper l’avocat avec la tomate. Empiler le tout dans un plat et râper grossièrement la pomme sur le dessus. Dans un petit bol, verser le yaourt et y ajouter un filet de sauce pimentée.

ETAPE 4

Mélanger, écraser et assaisonner les haricots au goût. Laver la salade, ajouter la sauce soja, l’extra virgin huile d’olive et le jus du citron vert, puis mélanger le tout. Retirer le gras de porc de la grande poêle et servir avec les tacos et les autres préparations, le tout parsemé de feuilles de coriandre.
Bon appétit !!!