LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2x250g de faux-filet, 300g de riz entier ou basmati, safran,
courgette, petite aubergine, citron, 2 poivrons, oignon rouge, harissa, 2 filets d’anchois, gousses d’ail, 700g de passata, vinaigre balsamique, huile d’olive au paprika, persil à feuilles plates, moutarde de Dijon, basilic frais, yaourt sans matière grasse.

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans une poêle à frire, placer la courgette coupée en deux dans le sens de la longueur et l’aubergine coupée en tranche de 1 cm d’épaisseur et, les retourner lorsqu’elles sont grillées. Dans une petite poêle, mettre 1 tasse de riz, 2 tasses d’eau bouillante, le safran, le jus d’un ½ citron et une pincée de sel, couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une consistance moelleuse.

ETAPE 2

Hacher les poivrons et l’oignon rouge pelé et les placer dans une casserole avec la harissa, les anchois et une cuillère à café d’huile. Ajouter de l’ail écrasé avec un presse-ail et remuer régulièrement.

ETAPE 3

En laissant la poêle à frire sur le feu, retirer la courgette et l’aubergine, les hacher sur une planche et les ajouter à la casserole avec la passata et le vinaigre, couvrir et faire bouillir. Frotter les faux-filet avec du sel, du paprika et 1 cuillère à café d’olive huile et les placer sur la poêle à frire chaude, en tournant chaque minute jusqu’à ce qu’ils soient à votre goût.

ETAPE 4

Trancher finement les tiges de persil et hacher les feuilles, ajouter la moutarde et l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre et presser le citron, puis mélanger et étaler sur la planche. Lorsque les faux-filets sont cuits, les mettre sur la planche, puis les trancher. Déchirer les feuilles de basilic dans la ratatouille, assaisonner au goût, et servir avec du yaourt et le riz au safran.

Bon appétit !!!