SAUTÉ DE BOEUF AUX TAGLIATELLES DE MANIOC ET MAÏS MOULU

Par chef O'miel

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

120g de viande de bœuf, des tranches de lard de porc, 200g de farine de manioc, 100g de farine de maïs, des tomates cerises, 1 oignon, 1 carotte
Huile d'olive, vin blanc, bicarbonate, aromates, 2 gousses d'ail, des feuilles aromatiques (basilic, thym, coriandre, céléri), beurre, sel et poivre

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire mariner la viande de bœuf découpée en morceau dans de l'eau gazeuse et du bicarbonate de soude.              

ETAPE 2

Mélanger la farine de maïs et de manioc, ajouter un filet d'huile d'olive, rajouter de l'eau pour fixer la pâte obtenir une pâte compacte puis filmer et réserver au frais pendant 20mn. Retirer la pate du frais, les découper en longeur pour obtenir les tagliatelles. Faire un bouillon avec la carotte, l'oignon, l'ail, les tranches de lard découpés en dés.    

ETAPE 3

Faire sauter la viande dans un filet d'huile et la brunoise de lard, ajouter tous les carottes, les tomates cerises puis deglacer avec du vin blanc, poivrer et saler. Ajouter le thym et les tagliatelles au mélange. Et c'est prêt, vous pouvez servir.