LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2x200g de steak de thon (2,5cm d’épaisseur), 350g de haricots verts et jaunes, 1 laitue romaine, ½ baguette, 12 olives noires, 3 tomates mûres de couleurs différentes, 20g de fromage feta, 2 citrons jaunes
1 botte de basilic frais, 6 filets d’anchois, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à café de miel liquide

LES ETAPES

ETAPE 1

Aligner les haricots et couper les extrémités, les placer dans une poêle avec une pincée de sel, ajouter de l’eau bouillante et couvrir. Couper la baguette en tranches de 2cm, et les faire dorer dans une poêle à frire. Réserver 10 petites branches de basilic, arracher le reste des feuilles et les mixer dans une centrifugeuse avec le jus d’un citron, l’huile d’olive et un peu d’eau.

ETAPE 2

Verser environ 40% de la préparation dans un plat à servir et réserver. Frotter le thon avec 10% de la préparation et assaisonner avec du sel et du poivre, verser le reste dans un grand bol avec le vinaigre, la moutarde et le miel, puis mixer le tout. Égoutter les haricots, dénoyauter les olives, couper les tomates, et ajouter le tout dans le bol et mélanger.

ETAPE 3

Placer le thon dans une poêle à frire et cuire pendant 2mn de chaque côté. Couper la laitue en morceau de 2cm, déchirer le pain en croutons et les placer sur une planche avec la laitue, puis disperser les haricots, les olives et les tomates sur le dessus. Couper chaque steak de thon en deux et les ajouter au plat. Déchirer au-dessus les feuilles de basilic, et égrener  la feta et servir avec des quartiers de citron.
Bon appétit !!!