LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

Corossol, 100g de riz rond, 500g de lait entier, 1 gousse de vanille
40g de sucre semoule, 50g de sucre cassonade, 1g de fleur de sel, feuilles de menthe

LES ETAPES

ETAPE 1

Précuire le riz pendant 3 mn puis le passer au chinois. Chauffer le lait demi écrémé et ajouter une tige de vanille. Renverser le riz précuit et melanger le tout jusqu'à la cuisson puis la refroidir au frais.

ETAPE 2

Mixer la pulpe de corrossol, ajouter le lait concentré sucré puis réserver la crème obtenue au frais

Dresser la recette dans une grande coupe et l'accompagner de biscuit. Bon appetit