LES INGREDIENTS

150 ml de jus de citron, zestes fins d'un citron non traité (vous pouvez mixer les zestes avec le sucre), 2 œufs et 1 jaune d’œuf, 150g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs), 50g de beurre

LES INSTRUCTIONS

Pour préparer un lemon curd, battre les œufs avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur.

Ajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d'eau.

Préparer une casserole avec un fond d'eau pour cuire au bain-marie la crème (ou sur feu doux en remuant continuellement).

Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu’à épaississement, puis éteindre le feu et ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien.

Bon appétit !!!