LES INGREDIENTS

Pour la farce : 6 tomates, 2 oignons, 200g de riz mi-cuit, menthe, persil, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, sel, poivre
Pour l’accompagnement : 3 morceaux d’agneau, 4 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe de d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, persil, sel, poivre, cannelle, cumin, paprika, curcuma, gingembre, origan, thym

LES INSTRUCTIONS

Faire revenir les oignons hachés dans une casserole avec de l’huile d’olive. Couper le chapeau des tomates, les creuser, saler et poivrer l’intérieur. Ajouter le riz aux oignons, arroser avec le jus de l’intérieur des tomates. Hacher le reste de l’intérieur des tomates et l’ajouter à la casserole, puis mélanger.

Hacher une poignée de menthe et ajouter à la casserole avec du sel et du poivre, continuer de mélanger. Diluer le concentré de tomates dans un peu d’eau et verser dans la casserole avec le persil. Puis mélanger, farcir les tomates et les placer au four pendant 20 minutes. Réserver le reste du riz.

Dans une casserole, saler l’eau puis ajouter les haricots verts.

Dans un saladier, placer l’agneau et ajouter de l’huile d’olive, placer du concentré de tomates, du persil, de la cannelle, du cumin, du paprika, du curcuma, du gingembre, de l’origan et du thym, puis malaxer la viande avec les mains. Placer chaque morceau sur une feuille de papier cuisson, saler puis enfermer et recouvrir de papier aluminium. Cuire le tout à la vapeur (placer dans le haut d’un couscoussier).

Une fois que la viande est prête, couper la viande et placer avec le tout dans un plat.

Bon appétit !!!