LES INGREDIENTS

2 à 3 morceaux d’agneau, 2 bâtonnets de cannelle, 3 cuillères à soupe d’huile, 20g de beurre, 1 oignon, sel, poivre, curcuma, gingembre, 150g de pruneaux, 150g de raisins secs, 150g d’abricots secs, 3 cuillères à soupe de miel
Pour la farce : 4 pommes épluchées, 200 de poudre d’amande, 80g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, eau de fleur d’oranger, 50g d’amandes

LES INSTRUCTIONS

Dans une cocotte, ajouter de l’huile et du beurre et faire revenir les oignons hachés avec les morceaux d’agneau. Ajouter les bâtons de cannelle, du curcuma, du poivre et un peu de gingembre, puis saler, ajouter de l’eau, couvrir et laisser cuire la viande doucement.

Dans un saladier, verser la poudre d’amande, le sucre, un peu de cannelle en poudre, arroser avec de la fleur d’oranger et mélanger.

Eplucher les pommes, les vider et frotter un demi-citron dessus. Remplir les pommes de farce et les cuire à la vapeur.

Dans une grande poêle, ajouter de l’huile et faire griller les amandes, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole, filtrer un peu de bouillon d’agneau, y plonger les pruneaux. Lorsqu’ils sont cuits les arroser avec un peu d’eau de fleur d’oranger, les verser dans la marmite avec la viande. Vider la casserole et répéter l’opération avec les raisins secs et les abricots secs.

Placer le tout dans un plat de service et déguster.

Bon appétit !!!