LES INGREDIENTS

1 kg de couscous fin, 150g de noix de coco, 250g de beurre mou, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel, cannelle, 100g de sucre glace, 200g d’amandes effilées légèrement grillées, miel, une boite d’ananas

Fruits secs au choix : pruneaux, abricots

LES INSTRUCTIONS

Remplir d’eau la marmite du couscoussier et porter à ébullition. Placer le couscous et la noix de coco dans un grand plat, ajouter 1/2 verre d’eau, 4 cuillères à soupe d’huile et une bonne pincée de sel, puis séparer les grains.

Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, laisser cuire le couscous pendant 20 minutes.

Remettre le couscous dans le plat et le travailler avec 2 petits verres d’eau froide, puis laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.

Puis, faire cuire, à nouveau, la seffa à la vapeur pendant 20 minutes, puis travailler de nouveau avec un 1/2 verre d’eau.

Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes, puis incorporer le beurre et le sucre et bien mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde.

Placer la seffa en pyramide et décorer avec la cannelle. Ajouter un peu de miel à la tête de la pyramide, de la cannelle et des amandes hachées.

Enfin décorer avec les morceaux d’ananas caramélisés.

Bon appétit !!!