LES INGREDIENTS

Pain de mie de grande taille et sans croute, œuf battu, chapelure salé et poivré, 500g de blanc de poulet coupé en dés, 1 oignon ciselé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de gingembre, sel, poivre, 1 gousse d’ail, 2 pots de yaourt à la grecque ou nature, 50g de cornichons râpés, 1 cuillère à soupe de crème épaisse

LES INSTRUCTIONS

Dans un récipient, mélanger le blanc de poulet avec la sauce soja, la moutarde, le gingembre, l’ail, le sel et poivre. Bien mélanger, couvrir, placer au frais et laisser mariner 30 minutes.

Pour préparer le pain de mie, prendre 2 tranches et les étaler ensemble avec un rouleau pâtissier pour les aplatir. Les découper avec un bol et garder les parures pour une utilisation ultérieure (dans une farce par exemple).

Passer les cercles obtenus dans de l’œuf puis la chapelure et insister sur le tour. Faire frire ensuite dans une huile chaude en les retournant, à un moment ils vont gonfler et les tranches de pain de mie vont se séparer.

Retirer et placer sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Pour la préparation du poulet, dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive, y ajouter l’oignon ciselé finement et le faire suer. Ajouter les cubes de poulet et faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau, puis laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients de la sauce, le yaourt, le cornichon râpé et la crème, verser sur le poulet refroidi et mélanger. Placer de nouveau au frais pour une demi-heure.

Pour le montage des sandwichs, couper chaque cercle de pain de mie pané et refroidi en deux, garnir d’un peu de laitue ou batavia coupée et ajouter du poulet à la sauce yaourt. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !!!