POULET FARCI

LES INGREDIENTS

Pour la garniture : 150g d’abats de poulet coupés en petits (cœur, foie, gésier), 1 oignon émincé, 60g de vermicelle de riz, 2 gousses d'ail écrasées, 1/2 citron confit coupé en petits dés, une poigné d’olive verte dénoyautées et coupées en petits, persil et coriandre bien ciselés, 1/2 cuillère à café de gingembre, de poivre, de paprikas, curcuma, sel, 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour le poulet : 1 poulet, 2 oignons coupés, 2 gousses d’ail émincées, 50g de beurre, 1/4 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de poivre, de curcuma, de sel, un petit verre d’eau

LES INSTRUCTIONS

Pour préparer la garniture, mettre les vermicelles de riz dans un récipient, couvrir d’eau bouillante et laisser ramollir quelques minutes.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail écrasé. Ajouter les abats coupés en petit morceaux, les épices et faire revenir le tout pendant 6 minutes sur feu moyen.

Egoutter les vermicelles de riz, les couper finement à l’aide d’une paire de ciseaux ou d’un couteau. Placer les vermicelles dans la sauteuse et ajouter le persil et la coriandre ciselé. Remuer pendant quelques minutes puis retirer du feu.

Pour préparer le poulet (penser à bien laver le poulet la veille), le frotter avec du citron, le rincer et laisser égoutter.

Farcir la volaille avec la garniture, puis fermer le poulet avec 1 ou 2 pic- fruit.

Dans un bol mélanger le beurre, l’ail, les épices et frotter le poulet avec ce mélange en le massant sans oublier d’en mettre sous la peau du côté du cou.

Dans une cocotte ou dans un plat profond allant au four, mettre l’oignon coupé grossièrement, placer le poulet par-dessus et ajouter un peu d’eau. Couvrir soit avec le couvercle de la cocotte ou avec du papier aluminium, puis placer au four et laisser cuire pendant environ 1 heure à 200° (enlever le couvercle de la cocotte avant les 20 dernières minutes de cuisson et continuer la cuisson pour permettre au poulet de prendre une belle couleur dorée).

Servir le poulet encore chaud avec des légumes sautés, accompagné de la sauce.

Bon appétit !!!