LES INGREDIENTS

120g de purée de potiron, ½ cuillère à café de cannelle, 250g de farine, 1 petit œuf, 5g de levure sèche active, 25g de cassonade, 80ml de lait, 40g de beurre, ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de clou de girofle en poudre, 1 pincée de noix de muscade, ½ cuillère à café de gingembre, 25g de beurre fondu pour la garniture, des graines de citrouille pour la décoration

LES INSTRUCTIONS

Dans un bol, verser la moitié du lait tiède, ajouter la levure sèche active ainsi qu'une cuillère à café de cassonade, mélanger et laisser dissoudre la levure pendant 10 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, les épices, et le reste de cassonade, puis mélanger. Ajouter la levure dissoute, la purée de potiron et le lait tiède, puis pétrir. Ajouter le beurre par parcelle et continuer de pétrir pendant 10-15 minutes ou jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légère.

Huiler le saladier, y déposer la pâte et couvrir d'un film plastique ou d'un torchon. Laisser lever à l'abri du courant d'air dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, puis tremper la ficelle dans de l'huile.

Déposer la ficelle sur le plan de travail dans la longueur et disposer un petit morceau de pâte au centre. Croiser les deux bouts de la ficelle et retourner la pâte.

Croiser une seconde fois, retourner le pâton et répéter une troisième fois. Former un nœud et couper aux ciseaux l’excès de ficelle. Déposer les morceaux de pâte sur une plaque (allant au four) recouverte de papier sulfurisé le nœud vers le bas. Répéter l’opération pour le reste de la pâte.

Déposer au centre une graine de potiron. Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner les petits pains au potiron environ 12 à 15 minutes.

Faire fondre du beurre, puis, à la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre et laisser tiédir avant de retirer la ficelle.

Bon appétit !!!