LES INGREDIENTS

Pour le riz : 2 verres de riz basmati, 500ml de bouillon de poulet, 100g de raisins secs, 2 feuilles de laurier, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 cuillère à café de cumin en grains, 3 badianes, 5 clous de girofle, 1 bâton et demi de cannelle, 1/2 cuillère à café de sel, 4 à 5 cardamomes, 1/2 cuillère à café de curcuma
Pour la garniture : 300g de viande hachée, 2 oignons, 3 grosses aubergines, huile d'olive, sel et poivre, 1 poignée de fruits secs, persil

LES INSTRUCTIONS

Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, les faire dégorger. Puis les griller dans 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis réserver sur du papier absorbant.

Émincer finement les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive, une fois translucides, ajouter la viande hachée, saler et poivrer, puis ajouter un peu d’eau, du persil ciselé et laisser mijoter.

Dans une grande marmite à fond épais, ajouter de l’huile puis des oignons finement hachés. Ajouter les épices : cumin, clous de girofle, cannelle (et en option : cardamome et badiane).

Ajouter ensuite le riz, des graines de moutarde. Quand le riz est translucide, ajouter les raisins secs, du curcuma et des feuilles de laurier, puis recouvrir avec le bouillon de poulet. Couvrir avec du papier cuisson et laisser cuire 10 minutes.

Tapisser un moule à charlotte avec les tranches d'aubergines, remplir avec le mélange de riz et de viande hachée en le tassant légèrement. Pour finir, refermer avec les aubergines. Démouler dans un plat de présentation, garnir généreusement de fruits secs et de persil frais et servir.

Bon appétit !!!