LES INGREDIENTS

Viande de mouton, 1 petite poignée de vermicelles, 500g de tomates bien mûres, 2 oignons, 1 pomme de terre, ½ carotte, ½ courgette, 1 petite botte de céleri, 1 petite botte de coriandre, une tasse de pois chiches trempés, la veille, dans de l'eau, ½ cuillère à soupe de sauce tomate, huile, sel, poivre, 2 cuillères à café de ras el hanout
Pour le levain qui va lier votre soupe : 1 cuillère à café de levure boulangère, 2 petites tasses de farine, 1 cuillère à café de semoule fine

LES INSTRUCTIONS

Placer dans une casserole sur feu moyen, un peu d’huile, la viande et laisser revenir avec l’oignon coupé en mélangeant régulièrement. Y ajouter la tomate coupée, la courgette, la carotte et un peu de pomme de terre si vous le désirez. Ensuite ajouter les épices, ras el hanout, curcuma, un peu de carvi, poivre et paprika, puis saler et couvrir.

Pour préparer le levain, ajouter dans un saladier la farine, la semoule et la levure boulangère. Y verser de l’eau progressivement en mélangeant pour ne pas obtenir de grumeaux, puis laisser reposer.

Dans un bol, placer la sauce tomate, de l’eau, mélanger puis verser dans la Harira.

Dans le levain, rectifier l’assaisonnement en ajoutant du curcuma, du gingembre, de ras el hanout, du poivre, et du paprika et du carvi (selon vos goûts).

Tout en laissant la casserole sur feu moyen, sortir la plupart des légumes puis avec un batteur électrique, mixer le reste de la soupe. Y ajouter le levain, les pois chiches, une poignée de vermicelle, quelques rondelles de citron jaune, mélanger et parsemer un peu de coriandre fraîche. Laisser reposer sur le feu pendant 5 minutes.

Bon appétit !!!