LES INGREDIENTS

Pour la pâte : 250g de farine, 60g de maïzena, 1/2 cuillère à café de sel, 75g de beurre fondu, 80 ml d'eau de fleur d'oranger, 250, de kadaïf (cheveux d'anges)

Pour la farce : 300g de noix de pécan, 180g de poudre d'amande, 70g de sucre roux, 70ml de sirop d'érable, 1 œuf

Autres ingrédients : 250g de beurre fondu pour le feuilletage, 300ml de miel, 50ml sirop d'érable, une poignée de noix de pécan entière ou noix

LES INSTRUCTIONS

Dans un bol, placer la farine, la maïzena et un peu de sel. Creuser un puit et y verser le beurre fondu refroidi. Mélanger du bout des doigts puis ajouter l'eau de fleur d'oranger progressivement. On doit obtenir une pâte sablée ferme non pétrie. Diviser la pâte en boules, placer dans un sac alimentaire puis au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Pour la farce, mélanger la noix de pécan moulue, la poudre d'amande, le sucre roux, l’œuf et le sirop d'érable. Mixer finement les kadaïfs avec environ 80g de beurre fondu (la quantité de beurre dépend de la fraîcheur des kadaïfs), puis placer dans un bol.

Fariner et étaler très finement la pâte au rouleau pâtissier. Beurrer un moule à charnière carré de 24 cm puis le recouvrir de pâte. Enduire la pâte de beurre fondu et répéter l'opération 3 fois pour obtenir 4 couches de pâte pour former la base de notre baknafa.

Placer la farce sur la pâte et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère. Couper le surplus de pâte sur les contours afin d'obtenir un bord droit et net.

Couvrir le dessus du gâteau de kadaïf uniformément puis égaliser avec le dos d'une cuillère.

Faire cuire la baknafa à 170° dans four préchauffé pendant 45 minutes en la retournant pour uniformiser la cuisson.

Démouler puis arroser de miel mélangé au sirop d'érable. Laisser reposer toute une nuit avant de découper en carré. Placer un cerneau de noix de pécan sur chaque gâteau et déguster.

Bon appétit !!!