LES INGREDIENTS (pour 8-10 personnes)
Temps de préparation : 2H30 de préparation
650 CALORIES
 

PREPARATION
400g de viande de porc hachée
400g de viande de veau ou de bœuf hachée
huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
2 carottes
2 bâtons de céleri
200ml de Chianti (vin rouge)
2 x 400g de tomates pelées en conserve
100g de parmesan, plus extra pour servir

PÂTES
800g de feuilles de pâte fraîche
semoule fine pour le saupoudrage

SAUCE
4 gousses d’ail
1-2 poivrons rouges frais
3 x 400g de tomates pelées en conserve
Quelques branches de basilic frais

LES ETAPES

ETAPE 1

Pour commencer, placer toute la viande dans une poêle large à feu vif avec une bonne cuillère d’huile et une pincée de sel et de poivre. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée, en mélangeant régulièrement.

ETAPE 2

Pendant ce temps, éplucher et couper finement les gousses d’ail, les oignons, les carottes et le céleri. Une fois que la viande a une belle couleur, y ajouter les légumes pendant une dizaine de minutes. Puis ajouter le Chianti et laisser cuire hors feu.

ETAPE 3

Y verser les tomates en les écrasant avec une cuillère en bois et ajouter la moitié de la conserve d’eau dans la poêle. Faire bouillir, puis laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce très épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir, puis gratter doucement et ajouter le parmesan.

ETAPE 4

Il est maintenant temps de préparer votre pâte. Former des carrés de 7cm environ, placer une cuillère à café de la préparation au centre de chaque carré, sceller les bords avec un léger brossage d’eau et pousser l’air vers l’extérieur du ravioli (préparer environ 50 à 60 raviolis).
Les placer dans un plateau avec la semoule. Congeler le reste de la bolognaise pour un autre jour.
 

ETAPE 5

Pour la sauce, éplucher et couper l’ail, couper les poivrons et les placer dans une poêle sur feu moyen avec une cuillère d’huile, puis faire frire pendant quelques minutes, ou griller légèrement. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et réduire le feu. Retirer du feu et mixer avec un blender. Gouter et assaisonner, puis placer de nouveau à feu léger. Cuire les raviolis dans une casserole d’eau salée bouillante pendant quelques minutes. Une fois qu’ils sont tendres, égoutter et transférer dans la sauce. Mélanger doucement pendant quelques minutes, puis placer dans différents bols. Parsemer de feuilles de basilic et servir avec du parmesan si vous le souhaitez.
Bon appétit !!!