LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

500g d'azigokui (ou pois bambara), 500g de viande d'agneau
1 oignon, 1 carotte, 3 poivrons (jaune, vert et rouge), purée de 3 tomates fraîches, 2 piments frais
Concentré de tomate, 1/2 tasse d'oignon, ail et gingembre mixés, huile d'olive, sel, poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

La veille, faire cuire les pois dans une grande quantité d'eau (les pois doivent être suffisamment mous pour éclater au toucher).

ETAPE 2

Faire dorer les morceaux de viande dans un filet d'huile d'olive, après quelques minutes, ajouter le mix ail, oignon, gingembre, ajouter un peu d'eau et laisser le tout cuire pendant 15 mn.

ETAPE 3

Ajouter l'oignon et la carotte, les poivrons découpés en lamelle puis verser la purée de tomate et la tomate concentrée, saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 5mn. Ajouter les pois, bien melanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn.

C'est prêt, vous pouvez servir votre ragout d'azigokui à l'agneau!!!