POULET YASSA

Par chef Diatta

LES INGRÉDIENTS (pour 2-4 personnes)

1 poulet, 1/4 litre d'huile, 1kg de riz, 5 oignons
2 gousses d'ail, feuilles de laurier, poivre noir (en grain), 4 citrons verts, 5 tiges d'oignons vert, 3 piments frais, moutarde

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans un mortier, piler le laurier, le poivre, l'ail et le piment frais. Utiliser une partie du mélange pour piquer le poulet. Avec l'autre partie faire une marinade en y ajoutant de l'huile, de la moutarde et du citron. Badigeonner le poulet avec la marinade et le mettre à cuire (d'abord le saisir puis laisser mijoter).

ETAPE 2

Découper vos oignons en lamelle, y ajouter le mix de l'ail, du poivre et du piment frais. Mouiller le mélange avec de l'huile et du vinaigre puis saler et ajouter le jus d'un citron. Faire dorer le tout dans la marmitte qui a servi à frire le poulet. Les oignons bien dorés rajouter le poulet et laisser cuire à feu doux. 

ETAPE 3

Faiire cuire le riz et servir avec le poulet et les oignons cuits.

Bonne dégustation du Yassa sénégalais