LES INGREDIENTS (pour 6-8 personnes)
Temps de préparation : 1H20
415 CALORIES

1 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café de paprika doux fumé et de garam masala
3 citrons jaunes
6 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce
6 cuillères à soupe de yaourt nature
800g d’escalope de poulet plein-air sans peau
3 poivrons verts ou jaunes frais

SAUCE
2 oignons
4 gousses d’ail
1 ou 2 piments rouges
1 bouquet de coriandre (30g)
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à café de curcuma
6 cuillères à soupe d’amandes moulues
2 x 400g de tomates pelées en conserve
1 bouillon cube de poulet
2 x 400g de lait de coco en conserve

LES ETAPES

ETAPE 1

Placer les clous de girofle et 1 cuillère à café de paprika et de garam masala dans une petite poêle et laisser cuire pendant 1 minute environ, puis les verser dans un grand bol. Râper finement le zeste d’un citron, et le presser dans le bol, y ajouter l’ail épluché et coupé, le gingembre râpé, le yaourt et 1 cuillère à café de sel de mer.

ETAPE 2

Couper les escalopes de poulet en morceaux de 5 cm, puis les masser dans la préparation. Piquer les morceaux de poulet, séparés par des quartiers de citron jaune et des morceaux de poivrons. Les placer sur un plateau, couvrir avec du film plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur pendant au moins 2H (laisser de préférence mariner une nuit entière).

ETAPE 3

Pour la sauce, éplucher les oignons et l’ail, puis les couper finement avec les piments rouges et les tiges de coriandre (garder les feuilles pour la suite). Placer le tout dans une grande casserole à feu moyen, avec un trait d’huile et cuire pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la coriandre moulue, le curcuma et la cuillère de paprika et de garam masala restante. Cuire pendant 2 minutes, puis ajouter et griller les amandes. Y verser les tomates, émietter le bouillon cube et ajouter 300ml d’eau bouillante. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis verser le lait de coco. Faire mijoter pendant encore 20 minutes, en mélangeant régulièrement, puis assaisonner au goût.

ETAPE 4

Enfin, quand vous êtes prêts à cuisiner le poulet, l’arroser d’huile, puis griller au barbecue, en tournant quand les brochettes sont dorées. Retirer le poulet de la brochette et placer dans la sauce, en gardant les citrons jaunes. Laisser mijoter pendant 2 minutes le temps le presser les citrons avec des pinces sur le curry. Ajouter quelques cuillères de yaourt, parsemer de feuilles de coriandre, et servir avec des parathas (pain indien – voir recette plus bas) ou du riz basmati.
Bon appétit !!!

PARATHAS

Pour 8 personnes, placer 300g de de farine complète et de farine nature dans un bol avec une pincée de sel. Ajouter doucement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 400ml de lait demi-écrémé. Mixer puis pétrir pendant quelques minutes sur une surface enfarinée. Laisser reposer 20 minutes, puis diviser la préparation en 8 et étaler finement chaque partie en format A4. Une à une, les arroser et les frotter légèrement d’huile, les rouler, les aplatir puis les dérouler avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à atteindre 1cm d’épaisseur. Les cuire dans une poêle à frire huilée sur feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté, puis saler très légèrement. Transférer sur une planche, les déchirer et servir.