POULET MOAMBÉ AUX LÉGUMES

Par chef Toudissa

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 filets de blanc de poulet, des noix de palme, des épinards, 1 poivron, 3-4 tomates fraiches, 1 concombre, 1 oignon
Beurre, moutarde, ail, les épices, huile, vin blanc

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Faites cuire les graines de palme, pilez-les et retirer le jus pour obtenir la sauce moambé. Faites revenir les légumes découpés dans une poêle avec les épices et un peu de moutarde. Ajouter la sauce moambé puis réduisez le feu, rectifiez l’assaisonnement, ajouter la tomate découpée en dés et un peu de la sauce moambé, laisser cuire à feu doux. Mouillez la sauce de vin de blanc et laisser mijoter. 
 

ETAPE 2

Entaillez les filets de poulet, assaisonnez-les et poêlez-les à feu fort. A bonne coloration, retirez-les et mettez-les au four à 160° pendant 5mn. 

ETAPE 3

Faites revenir l’ail et les feuilles d’épinard, assaisonnez-les et retirer du feu une fois les feuilles ramollies. 

ETAPE 4

En accompagnement, faites frire une banane plantain.  

Dressez votre assiette et bonne dégustation.