LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 blancs de poulet, 3 tomates fraiches, 2 oignons, 2 bananes plantains mûres
1 bouquet de basilic, 1 bouquet de menthe, 150g de concentré de tomate, sucre, 20 cl d'huile, sel et poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Découper les filets de poulet en gros morceaux, les mettre dans un saladier puis ajouter les feuilles équeutées et hâchées de basilic et de menthe, les assaisoner au sel et au poivre. Verser 2 cuillères à soupe d'huile, mélanger le tout et réserver au frigo pendant 15mn.

ETAPE 2

Dans une casserole, mettre 25 cl d'eau à chauffer, ajouter du sel et du poivre puis le concentré de tomate et à l'aide d'un fouet le diluer dans l'eau et laisser bouillir pendant 5mn. Rajouter les tomates fraiches et l'oignon découpés en lamelles, 2 cuillères à soupe de sucre et laisser le tout réduire au feu pendant 20mn. Saisir les morceaux marinés du poulet pendant 2mn, les déglacer avec la sauce tomate et laisser mijoter au feu pendant 8 à 10mn.

ETAPE 3

Découper les bananes en paysane, les frire et retirer le surplus d'huile dans du papier. Servir avec la sauce et c'est prêt, bonne dégustation!!!