Poulet Laksa Croustillant accompagné d'une Soupe Epicée

de Jamie Oliver

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

4 pilons de poulet désossés et sans peau, 1 cuillère à café de Cinq épices, 2 piments rouges frais, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 bouillon cube de poulet ou de légumes, 1 courge musquée, 2 gousses d’ail, 1 pièce de gingembre de la taille d’un pouce, 1 cuillère à café de curcuma, ½ bouquet d’oignons de printemps, 1 cuillère à café de beurre de cacahuète, 4 feuilles séchées de combava, ½ bouquet de coriandre, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm (sauce de poisson), 300g de nouilles de riz, 2 bouquets d’asparagus, 400g de lait de coco léger, 3 citrons verts

ETAPES

ETAPE 1

Sur une large feuille de papier sulfurisé, mélanger le poulet avec du sel, du poivre, et le cinq-épices. Plier le papier, puis frapper et aplatir le poulet avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il fasse environ 1,5cm d’épaisseur. Le placer dans une poêle à frire chaude, le retourner après 3 à 4 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’il soit grillé.

ETAPE 2

Pour préparer la Laksa, verser 800mL d’eau bouillante dans une casserole et y ajouter le bouillon cube. Couper la tête et la queue de la courge (ne pas l’éplucher et garder les graines pour un autre jour), puis râper et la placer dans le bouillon. Dans le robot culinaire, ajouter l’ail pelé, le piment, le curcuma, les oignons de printemps parés, le beurre de cacahuète, les feuilles de combava, les tiges de coriandre (garder les feuilles), l’huile de sésame, la sauce de soja et le Nuoc-mâm. Mixer, verser dans la casserole et ajouter les nouilles.

ETAPE 3

Tailler l’asperge, la couper en deux et la plonger dans la casserole avec le lait de coco, et dès que le tout arrive à ébullition, goûter, corriger l’assaisonnement avec de la sauce soja et du jus de citron vert, puis couper la cuisson.

ETAPE 4

Verser un filet de miel sur le poulet grillé, presser le jus d’un citron vert, parsemer de graines de sésame et remuer pour enrober. Servir avec la Laksa et des quartiers de citron vert, saupoudrer le tout de feuilles de coriandre et de tranches de piments.
Bon appétit !!!