LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 poulet entier, 2 carottes, 1 oignon, 2 poireaux, 3 tomates boule, igname blanche, ail
Curcuma, concentré de tomate, feuilles de basilic (messep), sel, poivre blanc, beurre doux, farine de blé, thym, laurier

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire fondre 30g de beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et les feuilles de baisilic ciselées. Puis saisir le poulet pendant 10mn (ajouter un peu d'eau si besoin), une fois doré, l'enfourner pendant 15 mn dans un four préchauffé à 190°.

ETAPE 2

Eplucher l'igname, le découper grossièrement  et les faire bouillir. Une fois cuit, les faire dorer dans une poêle beurée.      

ETAPE 3

Dans une poële, ajouter du beurre et les oignons sortis du four, un peu d'eau, ajouter le fond des légumes (préparé avec les ingrédients détaillés ci-dessus) , le curcuma, une pincée de sel et de poivre puis laisser le tout mijoter. Clarifier la sauce obtenue en la passant au chinois. Verser le jus dans la poêle, ajouter les morceaux de poulet.  

C'est prêt !