POULET AU BISSAP GRATIN DE PATATES DOUCES

Par chef Dembaga

LES INGREDIENTS

2 cuisses de poulet, 1 racine de gingembre, 10 gousses d'ail, 1 botte de persil, 300g de fleur d'hibiscus, 60cl d'eau, 1 botte de ciboulette, 1 oignon
50 cl de crème liquide, 1 kg de pomme de terre, 1kg de patates douces, thym, laurier, sel, poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Préparer la marinade avec le jus de bissap, le gingembre, l’ail, le bouquet garni et la ciboulette. Faire mariner la viande quelques heures.

ETAPE 2

Faire préchauffer le four à 180°. Emincer les oignons et l'ail et faire dorer à la casserole. Eplucher et couper les patates douces et pommes de terre en lamelle, les mettre à cuire 10mn à la casserole avec la crème. Une fois précuites, les dresser dans un plat à four et mettre à gratiner 15 à 20mn au four à 180°.

ETAPE 3

Faire dorer le poulet à la poêle dans une cuil. d’huile, compter 3mn par face. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 15mn. Passer la marinade au chinois et la faire réduire à la casserole, corriger l’assaisonnement si besoin.