POIVRONS CONFITS

Par chef Olivia

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

3 poivrons (vert, jaune et rouge), oignons, fonio, poisson
Huile de sésame ou de coco, purée d'oignons et d'ail, poudre de soumara, sel et poivre 

LES ETAPES

ETAPE 1

Rajouter au fonio 2 cuil. à soupe d'huile de coco et le soumara torréfié, mouiller le tout à l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer quelques minutes, puis faire sécher au micro-onde pendant 5mn

 ETAPE 2

Faire confire les poivrons et l'oignon découpés en lamelle, ajouter une cuillère à café de la purée d'ail, saler et poivrer, rajouter un peu d'eau et laisser cuire.

 ETAPE 3

Appliquer sur chaque coté du poisson, la purée d'oignon et d'ail, saler, poivrer et laisser reposer au refrigérateur. Sortir les barres de poisson du refrigérateur, les mettre sur le confit de légumes et laisser cuire à la vapeur.

A table!