PLANTAIN SAUTÉE AUX HERBES ET SON CURRY AU POULET

Par chef Sofia

Plantain sautée aux herbes et son curry au poulet

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

3 bananes plantains pas trop mûres, persil, coriandre, sel, poivre,
3 blancs de poulet, 1 œuf, oignon vert,  curry en poudre, lait de coco, crème fraiche

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Cuire en robe de champs les bananes plantains découpées dans de l’eau salé. Puis les peler et les faire sauter en assaisonnant avec de la coriandre, du persil et de l’oignon vert haché. 

ETAPE 2

Hacher et assaisonner les blancs de poulet avec de l’ail, de la coriandre et du persil haché, du poivre et du sel, lier le tout avec du jaune d’œuf et malaxer. Former des boulettes de poulet et les faire revenir pendant 15mn. Puis les réserver au chaud. 

ETAPE 3

Blondir des oignons ciselés, ajouter 2 cuillères de poudre de curry remuer puis déglacer le tout avec de la crème fraiche. Ajouter du lait de coco et laisser mijoter 5mn puis rectifier l’assaisonnement et remuer jusqu’à la cuisson.