LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

4 petits pains de blé complet, 4 gros filets de poisson plat (coupés en deux) sans peau et sans arrête, 500g de pois surgelés
1 pomme de terre, piment de Cayenne, farine, huile d’olive, parmesan, menthe, 6 cornichons, câpres, laitue gemme, yaourt nature sans matière grasse, persil plat, 3 citrons, 1 barquette de cresson

LES ETAPES

ETAPE 1

Pendant que les petits pains sont dans le four, couper la pomme de terre en tranches, la mettre dans une petite casserole, ajouter de l’eau bouillante et couvrir jusqu’à ébullition. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne puis l’enrober de farine.

ETAPE 2

Dans une poêle à frire, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et le poisson, le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, râper le parmesan dessus lorsque vous le retournez. Dans la poêle verser les pois et la pomme de terre ainsi que la menthe déchirée et couvrir.

ETAPE 3

Dans le robot culinaire, placer les cornichons, les câpres, la laitue et le yaourt, mixer. Déchirer le persil, presser un citron, fouetter le tout, assaisonner au goût et verser dans un bol. Egoutter les pois et la pomme de terre, les ajouter dans le robot, mixer et assaisonner.

ETAPE 4

Quand le poisson est cuit, sortir les petits pains du four et servir avec les petits pois, la sauce tartare, les pincées de cresson et les quartiers de citron.

Bon appétit !!!