KEBAB DE LUXE

Jamie Oliver

LES INGREDIENTS (pour 16 personnes)

3kg de longe de porc, 15cl de mélasse de grenade, 15cl de vinaigre de vin rouge, 6 oignons rouges,

6 tomates, 1 concombre, 1 laitue, menthe, piment, oignon, 1 grenade, 32 tortillas

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Séparez la viande et la couenne. Assaisonnez la viande de sel, poivre et graines de fenouil épicées, ajouter un filet d’huile d’olive. Faire des entailles dans la viande et la couenne.

Découpez 6 oignons rouges et ajoutez-les au porc. Ajoutez de la mélasse de grenade et du vinaigre de vin rouge. Bien mélangez le tout. Déposez les oignons dans le fond d’un plat, ajouter la viande. Positionnez la couenne sur une grille juste au-dessus du plat. Mettre au four pendant 1h20 à 210°c

ETAPE 2

Après cuisson, réservez les oignons. Coupez la couenne en deux et écrasez là pour obtenir des morceaux croustillants.

ETAPE 3

Coupez les différents légumes et égrainez les grenades. Réchauffer rapidement les tortillas

Placez dans une tortilla des oignons, des légumes frais, de la viande et vos kebabs sont prêts !