BOEUF BLOODY MARY

Jamie Oliver

LES INGREDIENTS (pour 8 personnes)

1 kg de poitrine de bœuf, 1 botte de céleri, 4 petits oignons rouges, ½ bouquet de romarin, 2 feuilles de laurier, huile d’olive

1 citron, 700g de coulis de tomate, 2 c.à.s. de sauce Worcestershire, Tabasco, 3 c.à.s. de vodka, 1 c.à.s. de porto

1,5kg de pommes de terre, 50 de beurre, 1 c.à.s de raifort râpé, lait demi-écrémé. 400g de chou Kale

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Préchauffez le four à 130°. Faites chauffer une sauteuse à feu vif, salez et poivrez la viande puis déposez là dans la sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faites cuire 10mn en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien doré. Coupez le céleri en tronçons de 5cm, et les oignons en quartiers. Ajoutez dans la sauteuse, baissez le feu et laisser cuire 5 à 10mn

ETAPE 2

Pressez le citron, et ajouter tous les autres ingrédients du bloody mary. Versez dans la sauteuse avec 50cl d’eau. Ficelez le romarin et le laurier et déposez dans la sauteuse. Portez à ébullition puis coupez le feu, couvrez de papier sulfurisé humidifié, puis du papier aluminium et enfourner pour 5 à 6h.

ETAPE 3

20mn avant la fin de cuisson, pelez les pommes de terre et les coupez en gros quartiers et les faire cuire 10mn. Retirez les côtés durs du chou Kale et les ébouillanter 1 à 2mn, égoutter et arroser d’un filet d’huile d’olive. Une fois cuites, écrasez les pommes de terre avec du beurre, le raifort et un peu de lait. Salez et poivrez.