LES INGREDIENTS (pour 5 personnes)

Feuille d'oseille, 500g de poisson frais, 3 oignons, 3 piments frais, 2 gousses d'ail, 100g poisson sec, 200cl d'huile, 5 gombos, 3 tomates fraiches, 4 citrons frais, 1kg de riz, sel 

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Concasser les ingrédients puis chauffer la marmite avec de l’huile, renverser les ingrédients concassés. Ajouter le gombo, le piment, le nokoss qui est le mélange de feuilles d’oignon, de laurier et l'ail. Ajouter le poisson capitaine dans l’huile chaude et ajouter 75 cl d’eau, mettre le sel, et le poisson séché-faire et laisser mijoter pendant 10 mn.

ETAPE 2

Dans une autre marmite, faire cuire les feuilles de bissap pendant 7 mn puis les écraser. A la sauce ajouter le jus d'un citron puis les feuilles de bissap écrasée-ajouter les gombo et écraser avec les feuilles de bissap ensemble-ajouter le tout dans la marmite.