GRATIN DE LÉGUMES ET SON CRUMBLE DE MANIOC

Par Chef Olivia

LES INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

1 courge, 1 courgette, 1 aubergine violette, 1 oignon, 2 tomates fraîches, 1 patate douce
100g de farine de manioc, 100g de gari, fromage africain, 2 gousses d'ail
Curry, purée (ail, oignon, gingembre), huile de palme, 50g de beurre, sel, poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire cuire la patate douce dans de l’eau salée, y rajouter la courge et l’aubergine.

ETAPE 2

Dans une casserole, faire revenir dans 3 cuil. à soupe d'huile : l’oignon, la tomate, le poivron découpés en lamelles. Ajouter une cuil. à soupe de la purée d'ail, oignon et gingembre, une cuil. à soupe de curry. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15mn. 

ETAPE 3

Torréfier pendant 5 mn la poudre de manioc, puis la retirer du feu pour y ajouter le gari mélangé avec un peu d’huile, ajouter une pincée de sel et de poivre. Malaxer la pâte, puis ajouter le fromage africain râpé.

ETAPE 4

Déposer les légumes cuits dans un plat à four, recouvrir de la pâte de manioc et de gari. Enfourner à 200° pendant 10 mn...

Bon appétit!