LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

400g de gnocchis, 4 saucisses épicées, 2 cuillères à café de graines de fenouil, 2 brins de romarin frais, 125mL de chianti (vin rouge), 200g de brocolis, 700g de passata, 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans matière grasse,
2 tranches de bacon fumé entrelardé, huile d’olive, 40g de noisettes entières, 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel liquide, 200g de haricots verts, 300g de chou mixte (chou frisé, bette à carde, chou palmier, chou vivace et chou de Bruxelles), 1½ cuillère à soupe d’extra virgin huile d’olive, 1½ cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

LES ETAPES

ETAPE 1

Sortir la chair des saucisses et jeter les peaux, puis placer dans une casserole avec les graines de fenouil et les feuilles de romarin. Ecraser le tout et mélanger régulièrement. Couper finement le bacon et le placer dans une petite poêle à frire avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, les noisettes et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter le sirop d’érable ou le miel et éteindre le feu.

ETAPE 2

Aligner les haricots et couper les tiges, puis les placer dans une poêle large, ajouter de l’eau bouillante salée et couvrir. Laisser cuire pendant 4 minutes, puis ajouter le chou, en déchirant les feuilles les plus grandes.

ETAPE 3

Verser le vin sur la chair à saucisse et en attendant qu’il bouille, veiller les haricots et le chou. Une fois que c’est prêt transférer les légumes dans une passoire à l’aide d’une fourchette en laissant l’eau sur le feu. Couper le bout des brocolis et les ajouter dans la poêle avec les saucisses, puis trancher et ajouter les tiges avec la passata.

ETAPE 4

Ajouter les gnocchis dans la poêle avec l’eau bouillante, et couvrir. Mélanger l’extra virgin huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre dans un bol, y ajouter les légumes égouttés, et mélanger pour enrober, puis éparpiller les noisettes et le bacon.

ETAPE 5

Lorsque les gnocchis flottent depuis quelques minutes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Assaisonner au goût et servir dans un plat avec quelques traits de yaourt.
Bon appétit !!