GATEAU À L'ANANAS PIQUANT

Par chef Avlessi

GÂTEAU À L’ANANAS PIQUANT FAÇON JEAN BATISTE

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 ananas entier, une cuillère à café de gingembre râpé, 4 œufs, 1 citron, 10 cl de rhum
200g de farine de blé, 180g de beurre doux, 200g de sucre blanc, 11g de levure chimique, coco râpé

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Éplucher l’ananas, le découper en rondelle et enlever le cœurs puis les colorer dans une poêle de beurre. Verser 100g de sucre et 10 cl eau dans une poêle, chauffer à feu fort et laisser caraméliser puis ajouter le gingembre à la caramélisation du sucre. Le caramel prêt, le verser dans un moule, y poser les rondelles d’ananas et réserver. 
 

ETAPE 2

Monter l’appareil en battant 150g du beurre et 200g sucre. Ajouter les œufs quand le tout devient crémeux et continuer à battre. Incorporer la farine, le coco râpé et mélanger. Ajouter le rhum, le zeste de citron en continuant à remuer. Verser l’appareil dans le moule et bien l’étaler.

ETAPE 3

Préchauffer le four à 170° puis enfourner le moule pendant 30mn. 

Servir et bonne dégustation!