FILET DE BOEUF AU POIVRE DE PENJA

Par Chef Pascal Teufack

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 filets de bœuf, carottes, oignon blanc, poireau, échalotte
Poivre blanc de Penja, beurre doux, farine de blé, miel, thym, laurier, 100g de gite de boeuf (avec beaucoup de nerf si possible)

LES ETAPES

ETAPE 1

Découper le filet en morceaux puis l'assaisonner avec le sel et le poivre. Le frire dans une poêle pendant 10 min.

ETAPE 2

Concasser le poivre de penja, découper les échalotes en lamelles, mettre le tout au filet dans la poêle y ajouter une pincée de farine et un peu d’eau puis laisser cuire. 

ETAPE 3

Blanchir les carottes coupées en rondelle de 1cm puis les mélanger avec du miel.

C'est prêt!