LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Attiéké, Daurade (500g à 600g), Huile d'olive et huile végétale, Poivrons jaune, vert et rouge, 20g d'olives noires, 1 oignon, des gombos, des goyo (aubergines africaine), des tomates, 2 citrons, des concombres, sel et poivre

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Inciser la dorade puis la badigeonner d'huile végétale, l'assaisonner au poivre et au sel et la poser sur le grille préalablement recouvert de papier aluminium. Retourner l'autre face du poisson après la cuisson de la 1ère face.      

ETAPE 2

Tailler les poivrons, les aubergines, le concombre, la tomate et l'oignon en brunoise. Mettre les oignons à griller dans la poêle avec de l'huile chaude puis rajouter l'aubergine, le concombre et les poivrons, remuer puis laisser cuire pendant 3 puis rajouter le gombo, la tomate et l'attiéké en dernier mélanger le tout et laisser cuire à feu doux. 

ETAPE 3

Mettre le reste des brunoises de légumes dans un saladier, ajouter les olives noires denoyautées, le zeste et le jus du citron, l'huile de l'olive, assaisonner de sel et poivre et melanger le tout. Servir le poisson accompagné de l'attiéké poêlé et renverser la sauce vierge.

C'est prêt!!!