LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1 petite poignée de feuilles de curry séchées, 4 papadums (galette indienne) non-cuites, 300g de riz complet ou basmati 10 minutes, ½ chou-fleur, 2 cuillères à soupe d’huile de colza, 1 cuillère à café de graines de moutarde noires, 1 cuillère à café de graines de fenugrec, 1 cuillère à café de curcuma, 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, 2 gousses d’ail, 6 oignons de printemps, 1 piment rouge frais, 1 bouquet de coriandre, 2 tomates mûres, 400G de lait de coco en conserve, 400g de pois chiche en conserve, 227g de morceaux d’ananas en conserve, 1 citron jaune,
10 clous de girofle, ½ citron jaune, ½ bouquet de menthe, 3 cuillères à soupe de yaourt nature sans matière grasse, ½ citron jaune   

LES ETAPES

ETAPE 1

Déchirer la partie supérieure du chou-fleur, puis la couper en tranches d’1cm d’épaisseur, puis placer les morceaux dans une poêle à frire, les tourner lorsqu’ils sont légèrement grillés. Placer le riz et 600mL d’eau bouillante dans une poêle large avec les clous de girofle, la moitié d’un citron coupé et une pincée de sel, puis couvrir.

ETAPE 2

Pour préparer le curry, verser l’huile dans une grande casserole, puis mélanger rapidement la moutarde, les graines de fenugrec, le curcuma et les feuilles de curry. Eplucher le gingembre et l’ail, couper les oignons de printemps, le piment, la coriandre et placer le tout dans le robot culinaire, mixer, puis verser dans la casserole. Hacher et ajouter les tomates. Verser le lait de coco, égoutter et ajouter les pois chiches, puis les morceaux d’ananas et leur jus. Ajouter le chou-fleur grillé, couvrir et faire bouillir.

ETAPE 3

Placer les papadums dans le micro-onde (800W) pendant 1 minute ou deux. Déchirer les feuilles de menthe au pilon et mortier jusqu’à obtenir une pâte. Y ajouter le yaourt et le jus d’un citron pressé, assaisonner avec du sel et du poivre. Presser le jus d’un demi-citron dans le curry et assaisonner au goût. Effeuiller la coriandre et servir avec le riz et les papadums.
Bon appétit !!!