LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

400g de haricots noirs en conserve, 250g de riz long grain mixte cuit, 1 piment chipotle ou poblano fumé séché, ½ piment rouge frais, 1 oignon rouge, 1 cuillère de paprika fumé, ½ cuillère à café de graines de cumin, 1-2 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, huile d’olive, 2 poivrons de couleur mixte, 400g de pois chiches en conserve, 700g de passata,
4 petites tortillas de blé, 2 avocats mûrs, 3 cuillères à soupe de yaourt nature sans matière grasse (plus extra pour servir), 2 citrons verts, 1 laitue romaine, ½ concombre, 1 piment rouge, 1 poignée de tomates cerises

LES ETAPES

ETAPE 1

Pour préparer le chili, placer dans un robot culinaire, les piments, les oignons pelés et coupés en deux, le paprika et les graines de cumin, l’ail broyé, les tiges de coriandre (réserver les feuilles) et deux cuillères à soupe d’huile, puis mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

ETAPE 2

Dans une poêle, placer les poivrons coupés et sans graines, égoutter les pois chiches et les haricots noirs, puis les ajouter dans la poêle avec une pincée de sel, de poivre et de passata, mélanger et couvrir. Plier les tortillas en deux, les couper en tranches de 0,5cm, les éparpiller sur une plaque de cuisson et placer au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

ETAPE 3

Dans un mixeur, placer la plupart des feuilles de coriandre, une pincée de sel et de poivre, la moitié d’un avocat dénoyauté, le yaourt et le jus des citrons et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajuster l’assaisonnement du chili et laisser reposer sans couvercle. Après quelques minutes, verser le chili et le contenu de la poêle dans un grand bol.

ETAPE 4

Sortir les tortillas du four et les placer dans un bol avec la laitue coupée et des cuillères d’avocat. Eplucher le concombre en bandes, couper finement la moitié du piment rouge et placer sur le dessus de la salade.

ETAPE 5

Créer un espace au milieu du chili et y placer le riz, puis couvrir. Parsemer les feuilles de coriandre restantes, couper finement le reste du piment et placer sur le dessus de la préparation avec les tomates cerises coupées en deux. Ajouter les cuillères de yaourt et servir.
Bon appétit !!!