LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)
Temps de préparation : 35 minutes
694 CALORIES

800g bifteck haché du boucher
Huile d’olive
1 gros oignon rouge
1 trait de vinaigre de vin blanc
2 cornichons
4 pains briochés parsemés de graines de sésame
4-8 tranches de bacon fumé
4 cuillères à café de moutarde américaine
Tabasco
4 fines tranches de fromage rouge Leicester
4 cuillères à café de ketchup

SAUCE BURGER
¼ de laitue iceberg
2 cuillères à soupe de mayo
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de tabasco
Optionnel :
1 cuillère à café de Worcestershire sauce
1 cuillère à café de cognac ou bourbon

LES ETAPES

ETAPE 1
Après avoir humidifié vos mains, diviser la viande en 4 parties et rouler chaque partie en boule, puis presser de manière à ce qu’elles fassent 12cm de diamètre, 2 cm d’épaisseur et qu’elles soient plus larges que le pain. Placer sur une plaque huilée et réserver au réfrigérateur. Ensuite, couper finement l’oignon rouge, puis placer dans un bol avec le vinaigre et une pincée de sel de mer. Couper les cornichons et le pain. Trancher finement la laitue et mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce burger dans un bol, puis assaisonner au goût.
 

ETAPE 2
Placer deux poêles sur le feu (1 large pour les steaks, 1 moyenne pour le bacon). Tapoter les steaks avec de l’huile et les assaisonner avec du sel et du poivre, puis les ajouter à la grande poêle, les presser et placer le bacon dans l’autre poêle. Après une minute, tourner les steaks et les brosser avec ½ cuillère à café de moutarde et un trait de tabasco. Après 1 minute, tourner de nouveau les steaks et reproduire la même opération. Laisser cuire pendant 1 minute, et placer le bacon et une tranche de fromage sur chaque steak. Verser un peu d’eau dans la poêle chaude et couvrir pour que la vapeur fasse fondre le burger (30 secondes environ). Pendant ce temps, toaster les pains dans la poêle à bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répéter avec l’autre pain.

ETAPE 3
Pour construire le burger, ajouter ¼ de la sauce burger sur la base du pain, puis placer le steak avec le bacon et le fromage, un peu d’oignon et les cornichons. Brosser le pain supérieur avec le ketchup, puis aplatir et servir rapidement.
Bon appétit !!!