Briques de Crabe Croustillantes

de Jamie Oliver

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

400g de chair de crabe, 4 feuilles de pâte filo, couscous
½ citron confit, 2 oignons de printemps, coriandre, harissa, graines de carvi, purée de tomates séchées, fenouil, menthe, 2 citrons, huile d’olive, tomate, gingembre, grenade, yaourt sans matière grasse

LES ETAPES

ETAPE 1

Hacher le citron confit, les oignons et la coriandre et les mélanger dans un bol avec la chair de crabe et la harissa. Placer ¼ du mélange au centre du bas de chaque feuille de pâte filo en laissant un espace au milieu de la garniture. Plier sur les côtés puis replier jusqu’à obtenir 4 briques et les laisser dorer dans une poêle puis y ajouter les graines de carvi pendant une minute.

 

ETAPE 2

Placer dans un bol ½ tasse de couscous, 1 tasse d’eau bouillante, la purée de tomates et une pincée de sel et couvrir. Hacher le bulbe de fenouil (conserver le dessus) dans un robot culinaire, le verser dans un saladier en y ajoutant menthe hachée, jus de citron pressé et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

ETAPE 3

Dans un petit bol, râper la tomate et le gingembre et y ajouter une pincée de sel, de poivre, du jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.
Sur un plateau, égrainer le couscous, ajouter la salade au milieu, les graines de grenade, le dessus de fenouil. Servir sur un plateau avec les briques de crabes, des cuillerées de yaourt, la salsa et bon appétit !!