LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

500g de chair de mérou, 500g d'igname
2 oignons, fromage africain, 1 courgette, persil
1 bouquet de 4 épices (anis, ail, gingembre, poivre), curcuma, poudre de clous de girofle, lait de coco
Huile de coco, sel, poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans une casserole, mélanger les morceaux de poisson avec la purée (ail, oignon, gingembre), 2 cuil. à soupe d’huile de coco, la poudre de curcuma, le bouquet des 4 épices, une pincée de poudre de clou de girofle et un peu d’eau. Mettre la casserole au feu 10 à 15mn, puis retirer le poisson pour l'émietter. Réserver la sauce.

ETAPE 2
Faire cuire l’igname épluchée. Le retirer du feu après cuisson puis les écraser en purée. Rajouter le poisson émietté à la purée d’igname mélanger en y ajoutant le lait de coco.

ETAPE 3

Dans une poêle bien chaude, ajouter 3 cuil. à soupe d'huile de coco, les oignons et la courgette découpés en dés, 1 cuil. café d’ail écrasé, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire 5 à 10mn. Découper en dés le fromage africain et le rajouter au confit de légumes.

C'est prêt, vous pouvez le déguster avec le confit de légumes et la sauce réservée.