LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2x200g de faux-filet sans gras, 300g de riz complet ou basmati 10-minutes, ½ bouquet de thym frais,
200g d’épinard, 2 petits oignons rouges, 1 poignée de cornichons, 1 bouquet de persil à feuilles plates, 300g de différents champignons, huile d’olive, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 citron jaune, 1 shot de cognac, 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans matière grasse, 4cl de lait demi-écrémé

LES ETAPES

ETAPE 1

Placer le riz, 600mL d’eau bouillante, les feuilles de thym, une pincée de sel et de poivre dans une poêle de taille moyenne et couvrir, remuer de temps en temps. Eplucher les oignons, et les déposer dans le mixeur avec les cornichons, mixer et verser dans un bol. Couper finement les tiges de persil et couper grossièrement les feuilles, puis les placer dans le bol avec un trait de vinaigre de cornichons, une pincée de sel et écraser le tout.

ETAPE 2

Trancher les champignons dans une poêle à frire avec 2 cuillères à soupe d’huile, puis broyer l’ail épluché à travers un robot culinaire. Ajouter 2/3 de l’ail au persil et cornichons et remuer occasionnellement.
Couper le bœuf en tranches d’1cm d’épaisseur mélanger avec du sel, du poivre, du paprika, et du zeste de citron finement râpé. Placer les champignons dans un plat. Puis ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et le steak dans une poêle, les tourner lorsqu’ils sont dorés.

ETAPE 3

Ajouter les épinards au riz et couvrir de nouveau. Ajouter le cognac sur le steak, le flamber en faisant très attention (si vous le souhaitez), laisser les flammes se dissiper, puis replacer les champignons dans la poêle avec le yaourt, le lait et faire bouillir. Transférer les épinards dans un plat à servir, puis égrener et éparpiller le riz sur le dessus. Placer le strogonoff, égoutter les cornichons restants et les éparpiller sur l’ensemble du plat.
Bon appétit !!!