BOEUF AFRICAIN

Par Chef Jay's

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 filet de bœuf de ranch, fond de veau
2 carottes, 1 oignon, 1 igname, tomate fraiche, 1 patate douce, des champignons sauvages de plamier
Ail, huile d'olive, vinaigre balsamique, céleri, farine, sucre, poivre et sel

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire cuire l'igname et la patate douce dans de l'eau salée pendant 15mn, puis réserver.

 ETAPE 2

Faire revenir les morceaux de filet de bœuf, saler et poivrer. Ajouter les oignons coupés en dés et les carottes coupés en biais, laisser cuire quelques minutes. Puis ajouter la tomate coupée en dés, 2 cuil. de purée d’ail et laisser mijoter.

 ETAPE 3

A notre bouillon, ajouter 2 pincées de sucre et y renverser le fond de veau, ajouter un peu d’eau, remuer le tout et laisser cuire pendant 5mn avant d’ajouter les champignons. Une fois cuits, verser une cuillère de balsamique puis ajouter les ignames et la patate, laisser mijoter à feu doux pendant 5mn.

C’est prêt, à table!!!