150g de jeunes pousses de feuilles de manioc, un manioc, 2 poissons d'eau douce, 70g d'arachides et 80g d'arachides pimentées
4 feuilles marantacées, 2 piments verts, 70cl d'huile de palme, beurre de moambi (arachide), oignon, ail
Gingembre haché, bicarbonate, citron, herbes aromatique, sel/poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Découper le poisson en morceaux, saler et poivrer puis réserver.

ETAPE 2

Raper le manioc, filmer la pâte puis la réserver.

ETAPE 3

Dans un petit mortier, faire une préparation de la pate d'arachide, du piment et de l'ail. Dans un saladier, malaxer les feuilles de manioc en y ajoutant de l'huile rouge, de l'eau chaude, le beurre de moabi , les graines d'arachide concassées et la préparation de la pâte d'arachide. Renverser le mélange dans les feuilles de marantacées, ajouter les morceaux de poisson assaisonnés, arroser de l'huile de moabi, déposer le piment frais et ajouter le jus de citron. Refermer les feuilles puis les emballer dans du papier aluminium et les porter à ébulition pendant 25mn

ETAPE 4

Dans un saladier, monter le blanc d'oeuf en neige, salé et poivré, l'incorporer au manioc rapé puis faire frire le tout.

C'est prêt!